Boulgour

Le boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou burghul.
C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.

Le Boulgour gros se consomme comme le riz en garniture, en galettes ou en gratin.

Préparation:

• Compter environ 60 à 80 g de Boulgour gros par personne.
• Mélanger 1 volume de Boulgour à
  2.5 volumes d’eau bouillante salée.
• Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
• Couvrir et laisser gonfler hors du
  feu.

Allergène: GLUTEN

Recettes: chaud en accompagnement de légumes, viandes, poissons ou froid en salades.